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南翔饅頭店

作者:管理員 發布時間:2017-11-27 15:05:40 閱讀次數:

包子行業的親們,看過來勁爆消息:飲食界大咖上海南翔小籠包,日銷量達到17萬 用旭眾機器做就是效果好,省人工,低成本,高效益!旭眾面點總監親自上門調試機械并傳授面點工藝。旭眾包子機不但質量好,工藝技術也是一流的哦!



上海南翔 小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是

上海南翔小籠包 用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明狀,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔 小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名。

南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的漢族傳統名點,素負盛名。因其形態小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,又取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內,戳破皮子,汁滿一碟為佳品,逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。


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